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Aioli Wichtel

Circa 15 Wichtel

Arbeitszeit: 25 Minuten

Backzeit : 20 Minuten

Gehzeit : 30 Minuten 


Zutaten Teig 

  • 430 g Wasser
  • 15 g Hefe
  • 750 g Mehl Typ 550

 - 20 g Salz 

Zutaten Aioli

  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 250 g Sonnenblumenöl
  • 5 g Zitronensaft
  • 10 g Senf
  • 1 TL Salz 

Zutaten Topping 

  • 4 gekochte Eier
  • Ruccola
  • Saure Gurken
  • Kleine Spitzpaprika ( bunt) 
  • Ketchup 

Nützliches Zubehör

  • Spritzbeutel oder Gefrierbeutel

(wo man die Spitze abschneiden kann)


Zubereitung

  1. Hefe, Wasser in den Mixtopf geben und 2 Minuten 37° erwärmen, danach die restlichen Zutaten zu wiegen und 3 Min./ Teigmodus kneten. Den Teig stürzen und bedeckt 30 Minuten gehen lassen.


  1. Teig in 3 Teile teilen und jedes Teil und daraus Baguette formen. Die Baguette mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Küchentuch ca 20 Min./ gehen lassen. Backofen auf 250° Ober-/Unterhitze aufheizen. Die Baguette 20 Min./ mittlerer Schiene auf 250°backen und dann abkühlen lassen. 
  2. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben,Eier ins Garkörbchen und  einhängen, 15 Min./ Varoma / Stufe 1 hart kochen und abgeschreckt zu Seite legen. 
  3. Ein Kännchen auf den Mixtopf Deckel stellen, Öl einwiegen und bei Seite stellen. 
  4. Thermomix auf Stufe 8 anmachen und den Knoblauch durch die Deckelöffnung hinzugeben und dabei klein machen. Zitronensaft, Senf und Salz dazugeben, 2 Min./ Stufe 4 mit Messbecher anmachen und in den Topfdeckel das Öl langsam ein gießen. Von der fertigten Aioli ein Teil in einen Spritzbeutel geben und beiseite stellen. 
  5. Baguette in Scheiben schneiden und mit etwas Aioli beschmieren, etwas Ruccolablätter drauf verteilen und mit einer dünnen Scheibe Gewürzgurken belegen. Die Eier mithilfe eines Eier- Schneider schneiden und eine Scheibe fürs Gesicht drauf legen. Die kleinen Spitzpaprika halbiert als Mütze drauf legen. 
  6. Etwas Ketchup in einen Spritzbeutel geben und Auge und Nase spritzen, mit der Mayo Neese von der Kappe entlang den Bart spritzen. Fertig 🤩🤩🤩

Ich wünsche euch viel Spaß in der schönen Vorweihnachtszeit 🎄🎄

Eure @thermoflohr 🧑🏻‍🎄