Schnell und Einfach

Eingelegte Auberginen oder Zucchini

Lowcarb & Proteine

Eine Schale mit gekochten Auberginenscheiben, die mit gehacktem frischem Dill und Knoblauch belegt sind. Rohe Auberginenscheiben, ein Messer und Dillzweige sind auf einer weißen Fläche um die Schale herum angeordnet.

Eingelegte Auberginen

Eingelegt mit guten Öl, Knoblauch und frischen Kräutern, einfach nur lecker auf dem Brot, zum Buffet oder auch einfach so als vegane Beilage. Kinderleicht und so einfach mit meinem Rezept !

Eingelegte Auberginen

Zutaten für 2-6 Portionen

- 1-2 Auberginen/ Zucchini
- 600g Wasser
- 1 rote Zwiebel, halbiert
- 2 Knoblauchzehen
- Handvoll Dill oder Petersilie, frisch
- 30-50g Öl, geschmacksneutral
- Salz+ Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit 5 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Einziehzeit 5-8 Stunden

Zubereitung

Auberginen in ungefähr 3mm dicke Scheiben schneiden und diese in eine Schüssel mit etwas Salz und Wasser geben, eine 3/4 Stunde ziehen lassen. Im Anschluss auf einem Küchentuch abtupfen.
Die Auberginenscheiben auf dem Varoma und Einlegeboden verteilen. Wasser in den Mixtopf füllen, Varoma aufsetzen und 20 Min./ Varoma/ Stufe 1 garen.
In den gereinigten Mixtopf Knoblauch, Zwiebeln und die Kräuter geben 5 Sek./ Stufe 8 zerkleinern. Öl und Gewürze zugeben und untermischen. Kräuteröl auf den Auberginen verteilen und für mindestens 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Eingelegte Auberginen/ Zucchini halten gut eine Woche im Kühlschrank. Du kannst sie also sehr gut vorbereiten.

Guten Appetit !