Schnell und Einfach

Heringssalat

Name: Heringssalat
Cuisine: Deutsch / Nordisch

Salate

Glasauflaufform gefüllt mit Rote Bete, Paprika, Hering und Zwiebeln. Zwei Esslöffel stecken in Salat.

Heringssalat

Heringssalat mit Roter Bete, Paprika, Zwiebel und frischen Kräutern – würzig, proteinreich und perfekt als leichtes Mittagessen oder Meal Prep.

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Heringssalat

Zutaten für 4 Portionen

- 1 Packung gekochte Rote Bete (ca. 500 g)
- 1 rote und 1 gelbe Paprika
- 1 weiße oder rote Zwiebel
- viel frische Petersilie und Dill
- 3–4 Knoblauchzehen
- 1–2 Packungen Hering oder Matjes (ca. 200–400 g)
- Saft einer halben Grapefruit oder Blut Orange
- 1–2 EL Öl
- Chili, Paprikapulver, Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz.

Zubehör

Salatschüssel

Nährwerte pro Portion ca.

Bei 400 g Hering und 2 EL Öl
- etwa 400 kcal
- 22 g Eiweiß
- 26 g Fett
- 20 g Kohlenhydrate
- 6 g Ballaststoffe.
Mit nur 1 EL Öl sind es ungefähr 370 kcal pro Portion.

Zeit

Zubereitungszeit 20 Minuten

Zubereitung

Rote Bete in kleine Stücke oder Streifen schneiden.
Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Zwiebel ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Petersilie und Dill grob hacken und den Knoblauch fein schneiden oder pressen.
Hering oder Matjes in mundgerechte Streifen schneiden und zusammen mit dem Gemüse und den Kräutern in eine große Schüssel geben.
1–2 EL Öl dazugeben und mit Chili, Paprikapulver und Pfeffer würzen.
Alles gut vermischen. Mit Salz vorsichtig sein, da der Hering meistens schon recht salzig ist.
Am besten den Heringssalat vor dem Essen etwa 20–30 Minuten durchziehen lassen.