Schnell und Einfach

Leichter Kartoffelsalat

Name: Leichter Kartoffelsalat
Cuisine: Deutsch / Hausmannskost

Salate

Ovale Schale gefüllt mit Kartoffelsalat, bestehend aus Kartoffel, Eier, Gewürzgurken, Erbsen.

Leichter Kartoffelsalat

Cremiger und leichter Kartoffelsalat mit Ei, Gurken, Erbsen und saurer Sahne. Perfekt zum Grillen, als Meal Prep oder schnelles Abendessen.

Meine Gewürze stammen alle von @dudelwuerzt – perfekt abgestimmt und richtig intensiv im Geschmack. Mit meinem Code: Flohr10 bekommst du immer Superrabatt auf deine Bestellung. Hier kannst du direkt einmal stöbbern!

Leichter Kartoffelsalat

Zutaten für ca. 4 Portionen

600–800 g Pellkartoffeln
5 gekochte Eier
1 Gemüsezwiebel
100 g Gewürzgurken
1 kleine Dose Erbsen
200 g saure Sahne
1 EL Mayonnaise
etwas Gurkenwasser
Avocado-Gewürz oder Salz & Pfeffer

Zubehör

- Salatschüssel
- Kochtopf (um die Kartoffel zu kochen)

Nährwerte pro Portion ca

360 kcal
15 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
15 g Fett

Die Nährwerte sind Richtwerte und wurden mit ca. 700 g Kartoffeln sowie 4 Portionen berechnet.

Zeit

Arbeitszeit 20 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Eier, Zwiebel und Gewürzgurken klein würfeln.
3. Erbsen gut abtropfen lassen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
4. Saure Sahne mit Mayonnaise, einem Schluck Gurkenwasser und den Gewürzen cremig verrühren.
5. Dressing unter den Kartoffelsalat heben und anschließend mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

Tipp: Am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser! Für eine noch leichtere Variante kannst du einen Teil der sauren Sahne durch Naturjoghurt ersetzen.