Schnell und Einfach

Protein-Okroschka

Name: Protein-Okroschka
Cuisine: Russisch

Lowcarb-Proteine

Schwarze Schale gefüllt mit Kartoffeln, Radieschen, Hähnchenbrust, Frühlingszwiebeln und Eiern. Im Hintergrund sieht man eine weitere große Glasschüssel mit Okroschka.

Protein-Okroschka

Diese Protein-Okroschka mit Hähnchen, Gurke und Radieschen ist herrlich erfrischend, proteinreich und ideal für heiße Sommertage.

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Protein-Okroschka

Zutaten für 6 Portionen

Für die Einlage
● 500 g Hähnchenbrust (leicht angefroren)
● etwas Wasser
● 1 TL Gemüsebrühe
● 4 große Kartoffeln (ca. 600–700 g) (für die strenge Phase weglassen)
● 4 Eier
● 1 Salatgurke oder 3 größere Snack-/Bauerngurken
● 1 Bund Radieschen
● 1 Bund Lauchzwiebeln
● 1 Bund frischer Dill

Für die Brühe
● 600 g Joghurt (0,2 % Fett)
● 450 g Skyr natur
● 500 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
● 1 TL Salz
● ½ TL Pfeffer
● Optional: ein Schuss Apfelessig

Zubehör

- Thermomix
- Nicer Dicer

Nährwerte pro Portion ca. (6 Portionen)

300 kcal
37 g Protein
18 g Kohlenhydrate
7 g Fett

Zeit

Arbeitszeit 35Minuten

Kühlzeit 2 Stunden

Gesamtzeit 2,35 Stunden

Zubereitung

Die leicht angefrorene Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden. Mit etwas Wasser und 1 TL Gemüsebrühe sanft gar ziehen lassen.
Die Kartoffeln mit dem Nicer Dicer in grobe Würfel schneiden und anschließend bissfest garen.
Gemüse vorbereiten: Gurke, Radieschen und Eier mit dem Nicer Dicer würfeln.
Lauchzwiebeln mit der Schere in feine Ringe schneiden und Dill fein hacken.
Für die Brühe 600 g Joghurt (0,2 %), 450 g Skyr, 500 ml Mineralwasser, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer und Optional einen Schuss Apfelessig in den Mixtopf geben.
15 Sekunden | Stufe 4 verrühren.
Hähnchen, Kartoffeln, Eier, Gurke, Radieschen, Lauchzwiebeln und Dill in eine große Schüssel geben und alles vermengen.
Die Joghurt-Skyr-Mischung darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
Die Okroschka mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, vollständig durchkühlen lassen. So verbinden sich die Aromen perfekt und sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
Vor dem Servieren nach Belieben Eiswürfel dazugeben.