Schnell und Einfach

Proteinreicher Buchweizen-Eiersalat

Name: Proteinreicher Buchweizen-Eiersalat
Cuisine: Russisch

Salate

Hand hält Glasdose gefüllt mit Buchweizen, Gurke und mit einem Dressing getoppt. Im Hintergrund sieht man zwei weitere Gläser

Proteinreicher Buchweizen-Eiersalat

Dieser proteinreiche Buchweizen-Eiersalat ist schnell gemacht, sättigend und ideal fürs Meal Prep. Perfekt für stressige Tage, an denen du trotzdem gesund und ausgewogen essen möchtest.

Haltbarkeit: bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

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Proteinreicher Buchweizen-Eiersalat

Zutaten (für 3 Portionen)

• 200 g brauner Buchweizen
• 400 ml heißes Wasser
• ½ TL Salz oder 1 TL Gemüsebrühe
• 1 Salatgurke
• 6 gekochte Eier
• 2–3 Lauchzwiebeln
• Schnittlauch

Dressing:
• 3 EL Skyr
• 1 EL Crème fraîche (10 %)
• 1 kleine Kelle Gurkenwasser
• Gewürze nach Geschmack (z. B. Salz, Pfeffer, Avocado-Gewürz)
• 1 TL Senf

Zubehör

Glasdosen (für Meal Prep)

Nährwerte (ca. pro Portion)

380 kcal
24 g Protein
32 g Kohlenhydrate
16 g Fett

Zeit

Arbeitszeit 13 Minuten

Kochzeit 10 Minuten

Gesamtzeit 23 Minuten

Zubereitung

Buchweizen waschen, mit Wasser und Salz/Brühe im Mixtopf 10 Min. bei 100 °C (Linkslauf, Stufe 1,5) kochen (je nach Buchweizenart, kann die Garzeit etwas abweichen).
Danach 10 Min. quellen lassen.
Umfüllen & abkühlen lassen.
Gurke klein schneiden, Eier würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
Dressing anrühren.
Alles auf 3 Portionen aufteilen, Toppings drauf & Dressing vor dem Servieren darüber geben.