Frisch und Leicht

Rucola-Salat mit Pinienkernen

Salate und Snacks

Rucola-Salat mit Pinienkernen

Mein Lieblings – Salat mit Pinienkernen, Parmesan und einem leckeren Knoblauch-Dressing vereint mit frischem Salat, ergibt ein herrlich frischen und intensiv aromatischem Genuss!

Rucola-Salat mit Pinienkernen

Zutaten für 4-6 Portionen

250 g Ruccolablätter frisch
250 g Feldsalatblätter frisch
150 g Parmesan am Stück
Zwei Knoblauchzehen
20 g Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 TL Salz und etwas Pfeffer
50 g Pinienkerne

Zubehör

Pfanne

Zeit

Arbeitszeit 15 Minuten

Zubereitung

Pinienkerne in der Pfanne goldbraun anrösten und zur Seite stellen.
Knoblauchzehen in das laufende Messer durch die Deckelöffnung ohne zeit Angabe auf Stufe 8 geben und dabei zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und Saft einer halben Zitrone sowie Olivenöl Salz und Pfeffer dazugeben, 20 Sek./ Stufe 3 mixen.
Gereinigten Salat in eine Servier- Schüssel geben und den Parmesan durch einen Hobel in Scheiben zum Salat reinhobeln. Pinienkerne und das Dressing dazugeben und Untermengen. Fertig ?

Tipp: Wer Ruccola nicht mag kann nur Feldsalat verwenden, oder andersrum.