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Spargelcremesuppe

Suppen und Eintöpfe

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Spargelcremesuppe

Cremig und mit vollem Spargel-Aroma ist diese Suppe ein echtes Highlight in der leichten Küche !

Spargelcremesuppe

Zutaten für 4 Portionen 

    • 600g geschälter Spargel
    • 1 EL Zucker oder Erythrit
    • 1000g Wasser
    • 30g Butter oder Margarine
    • 30g Mehl
    • 200g Sahne oder Cremefine
    • 1 EL Gewürzpaste oder Gemüsebrühe
    • 1/2 TL Salz + 1/2 TL Pfeffer
    • etwas Schnittlauch

Zeit

  • Arbeitszeit 45 Minuten

Zubereitung

  1. Den geschälten Spargel in Stücken schneiden und in den Gareinsatz füllen. Wasser und Zucker in den Mixtopf zugeben, 20 Min./ Varoma/ Stufe 1 kochen.
  2. Anschließend das Spargelwasser auffangen und den Spargel zur Seite stellen. (Spargelköpfe aussortieren) Butter und Mehl in den Mixtopf geben, 2 Min./ 100˚C/ Stufe 2 anschwitzen. Spargel (ohne Köpfe), 800g Spargelwasser und Gewürzpaste, Sahne, Salz + Pfeffer zugeben, 6 Min./ Varoma/ Stufe 1 kochen. Anschließend 40 Sek./ Stufe 8 pürieren. Spargelköpfe unterrühren und mit etwas Schnittlauch servieren, fertig !

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Ich bin Thermomix® Repräsentantin & Gruppenleitung

2023-05-14T20:36:28+02:00
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