Liebesapfel
Dessert
Liebesapfel
Zutaten für 5 Stück
5 kleine Äpfel
115 g Glukosesirup
170 ml Wasser
10 g Zitronensaft
450 g Zucker
Rote Lebensmittelfarbe
Etwas Zucker und 1 Blatt Backpapier für die Ablagefläche
optional: Zuckerstreusel oder Lebensmittel – Glitzer
Zubehör
Geeignete Spieße
Zubereitung
- Als erstes die Holzspieße in die gewaschenen, entstielten und abgetrockneten Äpfel fest reinstecken.
- Danach kommen die Äpfel zum kühlen in den Kühlschrank.
- Die Fläche zum Abkühlen in Form von einem Holzbrett oder Backblech mit ausgelegten Backpapier und ausgestreuten Zucker vorbereitet.
- Für die Zuckerschicht wird nun Glucose-Sirup, Wasser, Zucker, Zitronensaft und Lebensmittelfarbe in den Mixtopf geben, 20 Min./ 120°/ Stufe 2 kochen und dabei auflösen bis sich alles verbunden hat.
- Die Zuckermasse in einen Kochtopf geben und nochmals 20 Minuten auf einer höheren Stufe karamellisieren.
Tipp 1: Einen Teelöffel der Zucker/ Mischung in ein Gefäß mit kaltem Wasser geben, nach 8 Sekunden sollte sie hart werden für die Weiterverarbeitung !
- Topf von der Kochfläche nehmen und die Äpfel einzeln in den Sirup tauchen, beim rausnehmen am Stäbchen vom Apfel drehen damit der Sirup sich gleichmäßig verteilt.
- Zum Abtropfen, Apfel auf das vorbereitete Blech setzen (Wer möchte kann die heißen Äpfel gleich mit Lebensmittel Glitzer oder Streusel bestreuen), bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
Tipp 2: Die Äpfel sollten noch am selben Tag gegessen werden !
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