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Schnell und Lecker

Russischer Bunter 🍆 - Salat

Vorspeisen, Snacks und Salate

Russischer Bunter 🍆 - Salat

Bunt, gesund & super lecker !!

Russischer Bunter 🍆 - Salat

Zutaten

  • 2 - 3 Auberginen * 1 TL Salz
  • Etwas Öl um braten
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Paprika, rot
  • 3 Karotten, geraspelt
  • Handvoll gehackte Petersilie
  • 1-2 Knoblauch in Würfel
  • 2 EL Kräuteressig oder Balsamico
  • 1 EL Wasser
  • 1 EL Zucker + 1 TL Salz + 1 TL Pfeffer

Zubehör

  • Bratpfanne

Portionen

Für 6 Person(en)

Zeit

  • 30 Minuten

Zubereitung

  1. Die Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz vermischen, circa 30 - 50 Minuten ziehen lassen.
  2. In dieser Zeit, Gemüse waschen und Innen Streifen schneiden & und dieses in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten. In eine Schüssel umfüllen.
  3. Die Auberginen mit Unterstützung von Zewa ausdrücken und in einer Pfanne mit ein bisschen Öl von beiden Seiten anbraten & diese zum Gemüse geben.
  4. Gehackte Petersilie, Kräuteressig, Wasser und Gewürze zugeben und gut miteinander vermischen. Diesen Salat nun 4-6 Stunden oder über Nacht ziehen lassen und im Anschluss genießen.

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