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Schnell und Einfach

Zucchini Ketchup

Dips und Saucen

Ein offener Thermomix mit selbstgemachtem Zucchini-Ketchup gefüllt, von oben fotografiert, daneben frische Zutaten wie Zucchini, Zwiebeln und Kräuter auf einem dunklen Untergrund.
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Zucchini Ketchup

Ein Ketchup für Groß und Klein (da die absolut nicht nach Zucchini schmeckt) und man weiss, was drin steckt.

Zucchini Ketchup

Zutaten für circa 1800ml

    • 1000g Zucchini
    • 300g rote Zwiebeln
    • 250g Zucker
    • 1EL Salz
    • 280g Kräuteressig
    • 1/2 EL Chilipulver
    • 1 EL Curry (optional)
    • 1 EL Paprika edelsüß
    • 30g Senf
    • 200g Tomatenmark
    • 30g Speisestärke

Zubehör

    • Schraubgläser/ Flaschen zum abfüllen

Zeit

  • Arbeitszeit 20 Minuten

    Kochzeit 45 Minuten

Zubereitung

  1. Zucchini in Stücken in den Mixtopf geben, 6 Sek./ Stufe 6 zerkleinern, Zwiebeln halbiert mit dem Salz zugeben, 15 Sek./ Stufe 5 mit Unterstützung vom Spartel zerkleinern. Danach für 2 Stunden im Topf ziehen lassen.
  2. Alle anderen Zutaten dazugeben, 15 Sek./ Stufe 5 vermischen und gleich im Anschluss, 45 Min./ 100°C/ Stufe 2 kochen. (Ohne Messbecher mit Spritzschutz)
  3. Nach dem Kochgang, Messbecher aufsetzen und 1 Min./ Stufe 7 pürieren.
  4. In heiß ausgespülte Schraubgläser/ Flaschen abfüllen.

Haltbarkeit bis zu 12 Monaten im Kühlschrank.

Ihr könnt aber auch den Zucker auf 200g reduzieren.

Ein offener Thermomix mit selbstgemachtem Zucchini-Ketchup gefüllt, von oben fotografiert, daneben frische Zutaten wie Zucchini, Zwiebeln und Kräuter auf einem dunklen Untergrund.
Ein offener Thermomix mit selbstgemachtem Zucchini-Ketchup gefüllt, von oben fotografiert, daneben frische Zutaten wie Zucchini, Zwiebeln und Kräuter auf einem dunklen Untergrund.

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