Luftig und Weich
Zimtschnecken mit Frischkäse – Frosting
Backen
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Zimtschnecken
Sehen die Zimtschnecken nicht extrem lecker aus ???
Fast niemand kann bei diesen luftig-weichen Zimt- Rolls widerstehen.
Den diese Zimtschnecken schmecken himmlisch nach Zimt und Zucker und durch den speziellen Frischkäse – Frosting – Guss ist es eine mega Geschmacksexplosion ! Mit meinem Rezept sind sie die dazu noch schnell gemacht.
Zimtschnecken
Zutaten für 13 – 15 Zimtschnecken
Zutaten Teig
- 250 g Milch
- 20 g Hefe, frisch
- 80 g Butter
- 1 Ei, M
- 50 g Zucker
- Prise Salz
- 500 g Dinkelmehl Typ 1050
Zutaten Füllung
- 100 braunen Zucker
- 5 Gramm Zimt
- 80 Butter ( davon 20 g fürs Frostig )
Zutaten Frostig
- 80 g Zucker
- 100 g Doppelrahm Frischkäse
- 10 g Zitronensaft, frisch gepresst
- 20 g Butter von der Füllung
Zeit
Arbeitszeit 15 Minuten Gehzeit 40 Minuten Koch-/Backzeit 25 Minuten
Zubereitung
- Milch und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Min./ 37°/ Stufe 2 erwärmen. Butter, Zucker, Ei und Salz zugeben, 2 Min./ 37°/ Stufe 2 erwärmen. Mehl zugeben, Teigmodus./ 2 Min kneten und auf die Arbeitsfläche stürzen. Zum Teigling formen und mit einer großen Schüssel abdecken, 20 gehen lassen.
- Kleines Schälchen auf den Mixtopf – Deckel stellen und darin braunen Zucker mit Zimt abwiegen, mit einem Löffel vermischen und beiseite stellen.
- Zucker in den gereinigten Mixtopf geben, 40 Sek./ Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.
- Butter in den Mixtopf geben, 2 Min./ 37°/ Stufe erwärmen. Waage aktivieren und 60 g Butter entnehmen ( – 60 g ) . Die anderen 20 g im Mixtopf lassen.
- Den Teig nach dem Gehen auf ein circa 45 x 60 cm Rechteck ausrollen und mit der weichen Butter bestrichen. Mit der Zucker- Zimt Mischung bestreuen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen, die Rolle in rund 3 cm breite Stücke schneiden. Die Rolls mit etwas Abstand zueinander in eine mit Backpapier ausgelegte oder geölte Backform legen.
- Die Zimtschnecken noch einmal zugedeckt bei Raumtemperatur 20 Minuten gehen lassen. Bei 180 °C O.- Unterhitze für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit, Puderzucker mit Frischkäse und Zitronensaft zu der Butter in den Mixtopf geben, 30 Sek./ Stufe 3,5 vermischen und das Frostig über die heißen Zimtschnecken nach dem backen verteilen/ bestreichen, fertig!!!
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